アイス 分類

アイスクリーム

アイスクリーム (ice cream) は、牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むようにかき混ぜてクリーム状とし、これを凍らせたお菓子です。


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アイスクリーム 分類

日本

日本におけるアイスクリーム類は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって分類されています。小売店に並ぶ氷菓はこの表記に従って記載されています。

アイスクリーム

乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）

アイスミルク

乳固形分10%以上（うち乳脂肪分3%以上）

ラクトアイス

乳固形分3%以上

※ここまでが乳製品の一種とされています。

氷菓

上記の分類に含まれない冷凍菓子。かき氷。シャーベットなどになります。 なお、アイスクリームには賞味期限ないし消費期限はありません。

アメリカ

アメリカのFDAによる規則ではアイスクリームは乳固形分20%以上、乳脂肪分10%以上を含むものとされています。乳脂肪6%以上、タンパク質2.7%以上のものはメロリン(Mellorine)と称されます。以前はアイスクリームよりも乳固形分、乳脂肪分が少ない分類としてアイスミルクがありましたが、現在は廃止されています。


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